抗衰老及饮食

对话专家：抗衰老和饮食
David Grotto，RD，LDN访谈
作者：Jeanie Lerche Davis
WehMD Feature
校核：Louise Chang，MD
我们都知道过多的日照和吸烟会让人过早的衰老。但是你知道饮食对于我们的衰老进程来说有什么影响吗？

为了让我们了解饮食在衰老过程中的作用，WebMD请教了饮食专家，广播访谈节目主持人，《101种食物可以拯救你的生命》的作者David Grotto，RD，LDN。Grotto认为吃对食物，并有健康的生活习惯，可以帮助延缓衰老过程。以下是对他的访谈。

你的饮食如何让你看起来更年轻？
皮肤是人体最大的器官，所以它当然值得你精心照料。不当的饮食会通过不同的途径影响到你的皮肤。如果我们指望我们的皮肤自己能抵抗紫外线，那么有几种关键的营养素。维生素A，C和D都很重要。事实上他们在保护皮肤免受紫外线上起作用了。

食物和营养素如何反转衰老进程？
基本上，你在问如何保持你皮肤的弹性，让它看起来更光滑。

首先，我们先来讨论预防。我们可以在外部通过防晒霜保护皮肤不受紫外线伤害。但你可以做一些类似于不吸烟等事来达到效果。吸烟会破坏帮助皮肤保持弹性的弹性蛋白。

睡眠对于保证皮肤的自我修复很重要。皮肤细胞快速的新陈代谢，它们需要时间来修复和修补。

食物或营养素可以反转衰老，维生素A毫无疑问属于其中之一，它有不同的来源。胡萝卜，杏子，油桃，红薯，蛋黄，甚至一些绿色食物像菠菜，花椰菜，羽衣甘蓝等都是维生素A的重要来源。

维生素D—你的皮肤把日光转化成维生素D，但是很多人有太阳恐惧症。你可以从强化食物中摄取维生素D，如橙汁和牛奶。研究显示蘑菇中也富含维生素D。

维生素C对于任何组织维护及伤口修复都很重要，这个直接会反应到你的皮肤上。西红柿，桔子，猕猴桃等都是很好的来源。


身体从何时开始衰退？你如何才能停止这一进程？
这个分为生物学年龄和实足年龄。我们对于实足年龄毫无办法。但大把的事可以影响生物学年龄，比如说吸烟，睡眠不足，糟糕的饮食，过度日晒等。

专家说避免日光——但有什么其他途径让肌肤看起来年轻？
健康的饮食绝对会有不同。摄入正确的营养素对于修复皮肤以及让新的健康细胞取代已经损坏的细胞很关键。维生素A，C和D都很重要。但还有一些特殊食物的成分也会起作用。

鳄梨富含丰富的对皮肤很好的维生素E，一个鳄梨含有20中维生素和矿物质。

基因对于衰老过程有何作用？你能有什么方法来控制基因？
我不是一个基因专家但当我发现很难分清谁是女儿谁是母亲的时候还是非常诧异的。所以肯定有某种途径传递好的基因。但我想妈妈还把健康的生活方式传递给（女儿）。这也许也是很好的一部分。


你对于荷尔蒙和绝经怎么看？他们会延缓衰老吗？
雌激素替代疗法的整个概念就是针对它的。唯一的问题是这个疗法的副作用，它可能给女性带来心脏病的风险。

所以有些食物富含植物雌激素可以帮助皮肤保持美丽和弹性。大豆是很好的来源。豆类和蔬菜普遍植物雌激素含量比较高，亚麻籽油也是。这些食物的关键是你不要等到50岁了才突然开始。尽早开始适量进食这些食物。

最近面世一本书《日本女性不会变老或变胖》，很有趣的一点是如果我们看不出某个人的年纪，那这个人肯定是日本女性。这可以追溯到她们的饮食史，肯定和有些事情相关——吃豆腐和蔬菜。

但在美国我们倾向于认为越多越好。但在日本文化中，大豆并不是餐盘里的主体。汤里一把毛豆，一点豆腐就已经足够了。你都不需要吃掉一整块豆腐。越多并不是越好的必要条件。

为什么有些人遵循一种健康的生活方式，吃有营养的饮食，但还是看起来比他实际年龄要老？
我的确看到过一些人超级健康，但在他们身上还是可以看到岁月流逝的痕迹。当你让你的机体承受巨大的物理压力，就像终极马拉松运动员那样，你身体中脂肪含量如此之低以至于你的皮肤看起来没有那么年轻和有弹性。另一方面，终极马拉松运动员可能比我们都要长寿。
许多人一辈子都处于超重的状态。然后减肥会使皮肤下垂松弛，显出衰老的迹象。但这绝不是反对减肥。整形医生这时就可以派用场了^_^

如果你不喜欢燕麦粥，那Cheerios呢？（译者注：Cheerios是美国燕麦制品的一个品牌）
研究显示所有的燕麦类食品对你都有好处。但不得不提到是，我们在和芝加哥消防队员一起做燕麦粥研究的时候发现，当时在消防站有100度。所以我让他们用Quaker Oats泡在牛奶里，并不去煮它。一杯的四分之三刚刚好好。它含有可以延缓衰老的可溶性纤维。
关于燕麦粥的一件有趣的事情是它能让你的身体产生一氧化氮，它能让血液流动更顺畅。这使得更多的氧气和营养物质供给到所有的细胞，包括皮肤细胞。
消防员说他们感觉更好了，更有活力了。

你是完美先生吗？你有做错什么吗？
我喜欢吃。我成为饮食专家不是因为我对营养物质感兴趣而是因为我喜欢食物。

具有讽刺意味的是当我在写如何让你的屁股和肚子变小的时候，我自己的正在变大。我在写这本书的时候长了20磅！我的胆固醇上升到238！我意识到自己没有遵照自己的建议。我所有的时间都坐在那里——典型的新作家综合症。在我写作中途，我的闹铃是我的胆固醇检查结果。

1个月内我减了10磅，胆固醇也降到168——通过增加吃的而不是不吃东西。

关键是每天早上一碗热呼呼的燕麦粥，里面有一把杏仁，开心果，核桃仁，山核桃，再加上每一天我摄取的水果——“erry”（樱桃，覆盆子，石榴）。我还每周吃三条肥鱼。还每天保证半小时的运动。有些时候可以更长，但是至少30分钟。

重要的一点是我没有放弃任何我喜欢的食物。事实上，我重测我胆固醇的那天，我去了芝加哥然后到了Jimmy's,他家的烟熏猪排三明治超级好吃，还有一层厚厚的黄油。我吃了一个，然后意识到，哇，在测胆固醇之前这好像不太好哦！

但有趣的是我的胆固醇下降了70点。想像一下如果没有吃那个猪排三明治结果会有多好！这真的强调了这个信念——我们太关注于要放弃的东西了。事实上我父母也在说同样的事情。他们渴望得到可以加到他们饮食中来的东西，而不是放弃他们喜欢的食物。

所以你对于那些想减肥的人来说有什么建议？
我们一直在谈延缓衰老。但我认为大家都不清楚延缓衰老是什么。你可以吃你喜欢的食物，只吃的少一些，但不用完全放弃。想都不要想那么做！不过务必要把那些好东西做成美味加入进来哦！